Masakan Sumatera Utara : Nani Ura (Naniura)

Masakan Sumatera Utara : 

Nani Ura

Bahan :

1. 1 kg ikan mas
2. 8 buah jeruk nipis, peras airnya

Bumbu yang dihaluskan :

1. 8 butir bawang merah, bakar
2. 4 buah cabai merah keriting
3. 5 buah cabai rawit merah

Masakan Sumatera Utara : Nani Arsik

Masakan Sumatera Utara : 

Nani Arsik

Bahan :

1. 1 kg ikan mas, siangi
2. 1 buah jeruk nipis, peras airnya
3. 1 sdt garam
4. 2 batang kecombrang, iris serong tipis
5. 6 lembar daun mangkokan, iris kasar

Masakan Sumatera Utara : Mangasik Toba

Masakan Sumatera Utara : 

Mangasik Toba

Bahan :

1. 1 kg ikan gabus, siangi
2. 2 batang serai, memarkan
3. 12 buah bawang batak (lokio), memarkan
4. 1 sdt asam jawa, larutkan dalam air panas
5. 300 ml air

Masakan Sumatera Utara : Ikan Panggang Pacak

Masakan Sumatera Utara : 

Ikan Panggang Pacak

Bahan :

1. 1 kg ikan kakap merah
2. 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
3. 1 sdt garam
4. 150 ml santan kental

Bumbu yang dihaluskan :

Masakan Sumatera Utara : Dengke Laen

Masakan Sumatera Utara : 

Dengke Laen

Bahan :

1. 1 kg ikan tawes, bersihkan
2. 15 batang serai, memarkan (untuk melilit ikan)
3. 1 ½ liter air
4. 1 sdm garam

Bahan Saus :