Masakan Sumatera Utara : Sarak Terung

Masakan Sumatera Utara : 

Sarak Terung

Bahan : 

1. 1 kg terung, belah dua, sayat-sayat
2. 150 gram kacang tanah, sangrai, buang kulit arinya, haluskan
3. ½ butir kelapa, parut, sangrai, haluskan,
4. 100 gram ebi, rendam air panas, haluskan
5. 2 batang serai, memarkan
6. 1 liter santan dari 1 butir kelapa

Bumbu yang dihaluskan :

1. 10 butir bawang merah
2. 7 siung bawang putih
3. 6 buah cabai merah besar
4. 2 sdt ketumbar, sangrai
5. ½ sdt jinten, sangrai
6. 4 cm kunyit
7. 4 cm jahe
8. 4 cm lengkuas
9. 1 sdt garam

Cara membuat :

1. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Masukkan kacang tanah, kelapa parut, ebi dan serai. Aduk rata.
2. Masukkan terung, aduk rata. Angkat.
3. Rebus santan hingga mendidih sambil diaduk-aduk. Masukkan tumisan terung, masak hingga matang. Angkat dan sajikan.