Masakan Sumatera Utara : Pohul-pohul

Masakan Sumatera Utara : 

Pohul-pohul

Bahan :

1. 250 gram tepung beras
2. 1 butir kelapa setengah tua, kupas, parut.
3. 1 sdt garam
4. 150 gram gula merah, iris kasar

Masakan Sumatera Utara : Mie Kocok Medan

Masakan Sumatera Utara : 

Mie Kocok Medan

Bahan :

1. 200 gram mie basah, seduh air panas, tiriskan.
2. 150 gram tauge
3. 200 gram daging ayam, rebus, suwir-suwir.
4. 3 butir telur, rebus, kupas, belah dua

Masakan Sumatera Utara : Sayur Daun Singkong Tumbuk

Masakan Sumatera Utara : 

Sayur Daun Singkong Tumbuk

Bahan :

1. 2 ikat daun singkong
2. 100 gram takokak
3. 2 batang honje(kecombrang)
4. 150 gram ikan asam, potong dadu

Masakan Sumatera Utara : Sarak Terung

Masakan Sumatera Utara : 

Sarak Terung

Bahan : 

1. 1 kg terung, belah dua, sayat-sayat
2. 150 gram kacang tanah, sangrai, buang kulit arinya, haluskan
3. ½ butir kelapa, parut, sangrai, haluskan,
4. 100 gram ebi, rendam air panas, haluskan

Masakan Sumatera Utara : Nani Ura (Naniura)

Masakan Sumatera Utara : 

Nani Ura

Bahan :

1. 1 kg ikan mas
2. 8 buah jeruk nipis, peras airnya

Bumbu yang dihaluskan :

1. 8 butir bawang merah, bakar
2. 4 buah cabai merah keriting
3. 5 buah cabai rawit merah

Masakan Sumatera Utara : Nani Arsik

Masakan Sumatera Utara : 

Nani Arsik

Bahan :

1. 1 kg ikan mas, siangi
2. 1 buah jeruk nipis, peras airnya
3. 1 sdt garam
4. 2 batang kecombrang, iris serong tipis
5. 6 lembar daun mangkokan, iris kasar

Masakan Sumatera Utara : Mangasik Toba

Masakan Sumatera Utara : 

Mangasik Toba

Bahan :

1. 1 kg ikan gabus, siangi
2. 2 batang serai, memarkan
3. 12 buah bawang batak (lokio), memarkan
4. 1 sdt asam jawa, larutkan dalam air panas
5. 300 ml air

Masakan Sumatera Utara : Ikan Panggang Pacak

Masakan Sumatera Utara : 

Ikan Panggang Pacak

Bahan :

1. 1 kg ikan kakap merah
2. 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
3. 1 sdt garam
4. 150 ml santan kental

Bumbu yang dihaluskan :

Masakan Sumatera Utara : Dengke Laen

Masakan Sumatera Utara : 

Dengke Laen

Bahan :

1. 1 kg ikan tawes, bersihkan
2. 15 batang serai, memarkan (untuk melilit ikan)
3. 1 ½ liter air
4. 1 sdm garam

Bahan Saus :

Masakan Sumatera Utara : Nani Gotaan

Masakan Sumatera Utara : 

Nani Gotaan

Bahan :

1. 1 ekor ayam, potong 10 bagian
2. 1 batang serai, memarkan
3. 5 sdm kelapa parut sangrai
4. 2 buah jeruk nipis, peras airnya
5. 800 ml air
6. 3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan :

1. 6 butir bawang merah
2. 4 siung bawang putih
3. 8 buah cabai rawit merah
4. 4 buah cabai merah keriting
5. ½ sdt ketumbar
6. 2 cm kunyit
7. 2 cm jahe
8. 2 cm lengkuas
9. 1 sdm garam

Cara Membuat :

1. Tumis bumbu yang dihaluskan bersama serai hingga harum.
2. Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna. Tambahkan air, masak hingga daging empuk.
3. Masukkan kelapa sangrai dan jeruk nipis. Masak hingga kuah mengental. Angkat dan sajikan.

Masakan Sumatera Utara : Ayam Pangupa

Masakan Sumatera Utara : 

Ayam Pangupa

Bahan :

1. 1 ekor ayam ukuran kecil, potong 4 bagian
2. 200 ml santan kental

Bumbu yang dihaluskan :

1. 7 butir bawang merah
2. 5 siung bawang putih
3. 8 buah cabai merah keriting